Щи — это квинтэссенция русской кулинарной традиции. Это блюдо, способное подарить вкус детства, а также удивить своим разнообразием. На этот раз внимание привлекают две уникальные рецептуры — классические домашние щи из квашеной капусты и легкие, витаминные «Успенские» щи.
Классические домашние щи из квашеной капусты
Вот что потребуется для приготовления:
- 600 г свинины на кости (можно использовать шею, рёбра или лопатку).
- 2,5-3 л воды.
- 400-500 г квашеной капусты.
- 3-4 средние картофелины.
- 1 крупная морковь.
- 1 большая луковица.
- 2 ст. л. томатной пасты.
- 2 лавровых листа.
- 6-8 горошин чёрного перца.
- 2-3 ст. л. растительного масла.
- Соль по вкусу.
Сначала подготовьте все ингредиенты. Картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить, а морковь натереть. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте мясо и проварите до мягкости. Не забудьте вовремя очищать бульон от пены. После того как мясо приготовится, отделите его от костей и нарежьте.
Квашеную капусту, если она очень кислая, можно промыть и отжать. Затем потушите часть капусты с сахаром для лучших вкусовых качеств. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук, после чего добавьте морковь и томатную пасту. Все это важно предварительно подготовить.
Теперь в бульон добавьте картофель, а через несколько минут — капусту и обжаренные овощи. Пора добавить и мясо. Позвольте щам настояться и подавайте их с ложкой сметаны и свежей зеленью.
Овощные щи «Успенские»
Эти щи не содержат мяса, но не уступают по вкусу. Их пикантность и легкость обеспечивают соленые огурцы и зелёный горошек.
Вам понадобятся:
- 300 г белокочанной капусты.
- 1 маленькая банка зелёного горошка.
- 2 солёных огурца.
- 4 картофелины.
- 2 помидора.
- 1 болгарский перец.
- 1 морковь.
- 1 луковица.
- 3 зубчика чеснока.
- 2,5 л воды.
- 1-2 лавровых листа.
- Соль и перец по вкусу.
- Растительное масло для обжарки.
Процесс приготовления «Успенских» щей также не потребует особых усилий. Начните с обжаривания лука, добавив к нему морковь и перец. Затем соедините с овощами помидоры и огурцы. В кастрюле вскипятите воду, добавьте нарезанный картофель, а после него — капусту. В завершение введите обжаренные овощи, лавровый лист и горошек. Дайте настояться и подавайте с зеленью.
Эти рецепты позволят насладиться богатством русской кулинарии и привнести что-то новое в повседневное меню.
