Приготовление томатных соусов – это не только искусство, но и возможность сохранить летние и осенние ароматы в банке. Из Италии к вашим столам приходит богатство вкусов, которое отлично дополнит пиццу, пасту и даже борщ.
На любой вкус и цвет: лучшие рецепты
- Универсальный томатный соус «Суго»: Этот соус восходит к традициям Неаполя и считается кулём культурного наследия. Лишь несколько простых, но качественных ингредиентов, таких как спелые помидоры, чеснок, оливковое масло и пряный базилик, создают идеальное сочетание для любых блюд.
- Сицилийский соус «Алла Норма»: В этом варианте вместо сельдерея используются баклажаны, и добавление местных оливок и каперсов делает его уникальным. Это не просто соус, а целая история о влиянии различных культур на кухню Сицилии.
Техники и секреты приготовления соусов
Идеальный томатный соус требует немного времени и любви. Первым шагом является обработка помидоров: их нужно ошпарить для легкого удаления шкурки. Затем с помощью настоящего итальянского ритуала они превращаются в ароматный соус, который может быть использован для множества блюд.
Для хранения на зиму подготовленные соусы нужно разлить по стерилизованным банкам и пастеризовать. Это позволит сохранить их свежесть и продлит срок службы. Например, соус «Суго» станет отличным дополнением к пицце и пасте, а Сицилийский — для экзотических блюд из овощей.
Другие интересные сорта томатных соусов
- Томатный соус с шампиньонами и вином: Этот пикантный соус идеален для мясных блюд и даже запеканок. Его насыщенный вкус подчеркивает свои лучшие качества в холодных и горячих закусках.
- Томатный соус с каперсами: Используйте его для создания изысканных блюд с рыбой и морепродуктами. Каперсы добавляют небольшую кислинку, что делает соус особенно ароматным.
Попробуйте эти рецепты и откройте для себя разнообразие, которое предлагает итальянская кухня. Заготовьте любимые томатные соусы, чтобы каждая трапеза была настоящим праздником вкуса!
