С приближением Пасхи многие хозяйки задумываются о создании домашнего кулича. Один из популярных вариантов — александрийский кулич. Этот вкусный и простой в приготовлении рецепт порадует даже начинающих кулинаров!
Преимущества александрийского теста
Александрийское тесто привлекает кулинаров своей простотой и великолепным вкусом. Его особенность заключается в том, что опара готовится на ночь, что позволяет утром быстро замесить тесто и уже через пару часов отправить куличи в духовку. Это удобный вариант, особенно когда есть необходимость вернуться с работы и сразу же заняться выпечкой.
Основные ингредиенты
Для приготовления александрийского кулича понадобятся следующие ингредиенты:
- Для опары:
- Куриные яйца — 2 шт.
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахар — 250 г
- Свежие прессованные дрожжи — 38 г
- Топленое молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 125 г
- Для теста:
- Опара — вся
- Ванильный сахар — 8 г
- Пшеничная мука — 700 г
- Коньяк — 1 ст. л.
- Светлый изюм — 50 г
- Кардмона молотого — 2 щепотки
- Соль — 1 щепотка
- Цедра одного лимона
Также потребуется растительное масло для смазывания форм, глазурь и сахарная посыпка для украшения.
Пошаговое приготовление
Чтобы получить вкусный кулич, важно правильно подготовить опару. Процесс начинается с вечернего приготовления. Для этого в большую емкость вбиваются яйца, добавляется сахар, который нужно взбить до однородности. Затем в теплое молоко разводятся дрожжи, после чего соединяются все ингредиенты.
Опара оставляется на ночь, чтобы подняться, а утром к ней добавляются соль, ванильный сахар, мука и другие компоненты. Важно тщательно вымесить тесто, чтобы оно приобрело необходимую структуру.
После того как тесто поднимется, его помещают в формы и оставляют на расстойку. После этого куличи выпекаются в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность можно проверить с помощью шпажки.
Как только куличи остынут, их можно украсить глазурью и сахарной посыпкой. В результате получаются удивительно мягкие, воздушные и ароматные куличи, которые станут настоящим украшением праздника.
