Щавелевый суп, который также иногда называют зелёным борщом, включает в себя множество вариаций, каждая из которых привносит свой особый вкус. Данный рецепт был опробован в многих семьях, и его популярность не угасает с годами.
Ингредиенты для настоящего щавелевого супа
Ингредиенты для бульона:
- Говядина
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Ингредиенты для зажарки:
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Растительное масло
Основные ингредиенты для супа:
- Картофель — 3 шт.
- Отварные яйца — 5 шт.
- Щавель — 2 больших пучка
- Зелень по вкусу
- Сметана по вкусу
- Кастрюля — 3 литра
Пошаговое приготовление
1. Подготовка бульона: Мясо промыть, залить холодной водой и довести до кипения. После 5 минут кипения следует слить первую воду и снова залить мясо, добавив лук, морковь и болгарский перец.
2. Приготовление зажарки: На сковороде разогреть масло и обжарить нарезанный лук, добавив затем перец и в последнюю очередь морковь. Овощи должны оставаться мягкими, не поджариваясь.
3. Собираем суп: В подготовленный бульон добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Далее нарезать щавель и сваренные яйца, а также освободить мясо от костей. Когда картошка достигнет нужной консистенции, следует отправить в суп зажарку, щавель и мясо. После закипания добавьте зелень и дайте настояться 10-15 минут.
Полезные советы для идеального супа
- Не бойтесь добавлять щавель — он уменьшится в объеме и придаст супу кислинку.
- Отварные яйца лучше подавать в тарелке, чтобы сохранить их форму.
- Следите за временем варки мяса, чтобы оно оставалось сочным и нежным.
Этот щавелевый суп прекрасно подойдёт как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте его со сметаной и черным хлебом — простое, но очень вкусное сочетание!
