Ощущение знакомой кухни возникает с первым ароматом чеснока и розмарина, когда голени превращаются в сочные отбивные под крышкой, словно возвращаясь к домашнему уюту.
Подготовка и маринад
Куриные голени раскройте и слегка отбейте, чтобы мясо стало равномерным по толщине. Посолите и поперчите, добавьте розмарин, паприку и кориандр — чем точнее вы зафиксируете вкус, тем более гармоничным будет итог.
Панировка и жарка
Каждую отбивную обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и уложите на разогретую сковороду. Жарку ведите на среднем огне под крышкой, чтобы поверхность удалось подрумянить, а внутри сохранить сочность.
Совет по времени
Маленькая пауза в холодильнике на 20–30 минут помогает структурировать мясо и облегчает равномерное прожаривание. В результате каждая отбивная получается хрустящей снаружи и нежной внутри.
