Секреты домашнего кимчи и малосольного тунца: простые рецепты для вкусного обеда

Приготовление кимчи, популярного корейского блюда, может быть проще, чем кажется. Основные ингредиенты, такие как пекинская капуста и редька, создают неповторимый вкус.

Ингредиенты для кимчи

• Два кочана пекинской капусты;
• Две средние моркови;
• Две средние луковицы;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• Перец сладкий и острый (по желанию);
• Зелёный лук;
• Корень имбиря;
• Редис дайкон (по желанию);
• Паста кочудян (опционально);
• Уксус (рисовый или яблочный);
• Соль;
• Эритрол (вместо сахара).

Для начала капусту нарезают и посыпают солью, оставляя на некоторое время под гнётом, чтобы она пустила сок. Овощи нарезаются и добавляются к капусте вместе с приготовленной пастой из кочудян, уксуса и специй. Смесь помещается в холод на 2-3 дня, после чего готовое кимчи можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в супы.

Как приготовить вакаме и тунец

Чука, или вакаме, можно легко приготовить, используя замороженные водоросли. Ингредиенты включают:

• 300 г замороженных водорослей;
• Две ложки жареного кунжута;
• Три ложки кунжутного масла;
• Полпакета агар-агара;
• Две ложки уксуса;
• Ложечка эритрола;
• Две ложки соевого соуса.

Все ингредиенты обжариваются на сковороде, после чего добавляются размороженные водоросли. Смесь оставляется остывать перед подачей.

Что касается тунца, его можно замариновать в рассоле. Для этого нужно натереть лимоновую цедру, смешать с водой, сахаром и солью, после чего замочить рыбу на 12 часов в холодильнике. Промыв и высушив, тунец можно нарезать и употреблять по вкусу.