Яблочный муссовый торт без сахара и глютена

Создание легкого и вкусного десерта, который не повредит фигуре настоящая находка для всех, кто придерживается здорового питания. Этот яблочный муссовый торт станет отличным вариантом как для повседневного, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

Для приготовления необходимо подготовить:
Яблочное пюре:
- яблоки 700 г (вес очищенных)
- вода 50 мл

Бисквит:
- яйца (С1) 2 шт.
- молоко (2,5%) 40 мл
- мука из зеленой гречки 40 г (или овсяная, кукурузная)
- щепотка соли
- разрыхлитель 4 г
- подсластитель 3 г

Пропитка:
- молоко (2,5%) 40 мл

Яблочное компоте:
- яблочное пюре 250 г
- яблоко 90 г
- корица 2 г
- подсластитель 5 г
- желатин (сила 220 блюм) 7 г + вода 35 мл

Ябочно-творожный мусс:
- яблочное пюре 450 г
- мягкий творог (0%) 120 г
- рикотта 250 г (Bonfesto light)
- подсластитель 7 г
- желатин 18 г + вода 90 мл

Приготовление

Яблочное пюре: Яблоки следует очистить и нарезать, затем тушить их с водой на медленном огне, периодически помешивая. После этого массу следует пюрировать с помощью блендера, чтобы получить 700 г однородного пюре.

Яблочное компоте: Желатин замочить в воде и оставить на некоторое время. Затем добавить к 250 г пюре корицу, подсластитель и нарезанное яблоко. Тушить смесь до мягкости яблока, далее ввести набухший желатин и оставить остывать в форме, предварительно застеленной пленкой.

Бисквит: Отделить белки от желтков, взбить белки до стабильных пиков с солью и подсластителем. Ввести желтки и аккуратно добавить молоко и муку с разрыхлителем. Выпекать в разогретой до 165 градусов духовке около 20 минут, пока не станет золотистым.

Ябочно-творожный мусс: Желатин замочить в воде, затем подогреть. Соединить с яблочным пюре, взбить массу до пышности. Далее добавить рикотту и творог. Все тщательно перемешать для достижения однородной консистенции.

Сборка торта

Собирать торт в рамках диаметром 17 см. Выложить бисквит, пропитать его молоком, затем налить половину мусса и оставить в холодильнике до застывания. Сверху аккуратно распределить яблочное компоте, а затем залить оставшимся муссом. Убрать в холодильник до полного застывания не менее чем на 5 часов.

Этот торт не только вкусный, но и полезный, ведь он содержит всего 90,8 ккал на 100 г и 87 г белка в целом. Приятного аппетита!