Вкусный заливной пирог на сковороде с квашеной капустой и мясом

Заливной пирог на сковороде это прекрасная альтернатива выпечке в духовке, и готовится он с использованием кефира. Рецепт настолько прост, что повторить его сможет каждый. В итоге получается нежное тесто и насыщенная начинка из фарша и квашеной капусты.

Ингредиенты для начинки

• Фарш 300 г
• Квашеная капуста 150 г
• Лук 1 шт.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Сухой базилик 0,5 ч. л. (можно заменить другими пряностями)
• Зелень
• Сливочное масло
• Растительное масло
• Соль и перец по вкусу

Ингредиенты для теста

• Яйца 2-3 шт.
• Соль 0,5 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Кефир 250 мл.
• Сода 0,5 ч. л.
• Растительное масло 3 ст. л.
• Мука 250 г

Приготовление

Начинаем с приготовления начинки. В сковороду необходимо налить растительное масло и добавить небольшую часть сливочного (около 20 г). Обжарить лук до мягкости в течение 3 минут, затем добавить фарш, готовить на среднем огне до испарения жидкости.

Приправить все солью и перцем, добавить специи по вкусу. Соль лучше добавлять немного, поскольку квашеная капуста тоже будет соленой. Влить томатную пасту, при необходимости подсластить и обжарить еще 2 минуты.

После этого добавить капусту и готовить еще 3 минуты, обеспечив испарение излишней влаги. По желанию можно добавить зелень, и начинка готова, пока она остывает.

Теперь приступаем к тесту. В миске взбить яйца, добавить соль и сахар. Соду вмешать в кефир и также отправить в миску. После этого добавить растительное масло и муку. Тесто должно быть средней густоты.

Сковороду лучше всего заранее застелить бумагой для выпечки, чтобы пирог не деформировался при переворачивании. Вылить половину теста на дно, накрыть начинкой и сверху добавить оставшееся тесто.

Закрыть сковороду крышкой и готовить на минимальном огне около 30-35 минут. Важно следить, так как время может варьироваться в зависимости от плиты.

Когда верх пирога станет сухим, его можно перевернуть и готовить еще 10 минут без крышки. При желании смазать готовый пирог сливочным маслом. Пирог вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!