Киш с копчёной курицей: пошаговый рецепт для идеального пикника
Киш с копчёной курицей это не просто пирог, а настоящая кулинарная находка для любителей сытных и ароматных блюд. Сочетая песочное тесто и нежную заливку, это блюдо обязательно удивит гостей на ужине или станет звездой пикника.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Мука 250 г
- Сливочное масло (холодное) 125 г
- Яйцо 1 шт.
- Ледяная вода 2-3 ст. ложки
- Соль щепотка
Для начинки и заливки:
- Копчёная куриная грудка (или окорочок) 300 г
- Помидоры 23 шт. (средние и крепкие)
- Сыр (гауда, российский или моцарелла для пиццы) 150 г
- Зелёный лук небольшой пучок
- Укроп или петрушка по вкусу
- Яйца 3 шт.
- Сливки (2030%) 200 мл
- Чеснок 1 зубчик (по желанию)
- Соль, перец по вкусу
- Орегано или тимьян (сухие) щепотка
Этапы приготовления
Шаг 1: Тесто
Начните с замешивания теста. Холодное масло натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками, смешайте с мукой и щепоткой соли. Затем добавьте яйцо и ледяную воду. Быстро сформируйте тесто в шар, заверните в плёнку и поместите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2: Начинка
Копчёную курицу нарежьте мелким кубиком, а помидоры кружочками. Если они слишком сочные, лучше удалить семена. Натерите сыр на крупной тёрке, мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
Шаг 3: Выпекание основы
Разогрейте духовку до 180190C. Раскатайте тесто, выложите его в форму и сформируйте бортики. Наколите дно вилкой, накройте пергаментом с грузом и выпекайте 1012 минут. Затем уберите груз и ещё 5 минут подсушите корж.
Шаг 4: Заливка
В отдельной миске смешайте яйца, сливки, соль, перец и специи. Можно добавить чеснок, если хотите. Смешайте до однородного состояния.
Шаг 5: Сборка киша
На корж выложите слоем половину натёртого сыра, за ним курицу и зелёный лук, затем оставшийся сыр. Сверху красиво разложите помидоры и аккуратно залейте яичной смесью.
Шаг 6: Выпекание
Выпекайте киш в духовке 3040 минут до золотистого цвета. Готовность можно проверить, слегка потрясив форму начинка должна немного подрагивать.
Шаг 7: Подача
Дайте кишу немного остыть в форме 1520 минут, чтобы он не развалился при нарезке. Он вкусен как в тёплом, так и в холодном виде. Для декоративной корочки перед завершением выпечки можно посыпать верх тертым сыром и зеленью.