Нежный салат с перепелкой и белыми грибами

13 марта 2026, 21:27

Салат с перепелкой и белыми грибами

Этот изысканный салат станет настоящим украшением любого праздничного стола. Нежное мясо перепелки в сочетании с ароматными белыми грибами создает гармонию вкусов, а тыква и кедровые орехи добавляют блюду интересные нотки.

Порций: 4, время приготовления: 40 минут.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность: 466.6 Ккал,

белки: 30.8 г,

жиры: 31.8 г,

углеводы: 12.3 г.

Ингредиенты

  • Перепелка: 4 шт.
  • Тыква баттернат-сквош: 320 г
  • Белые грибы: 160 г
  • Чеснок: 2 зубчика
  • Смесь салатных листьев: 120 г
  • Апельсиновый сок: 4 ст. ложки
  • Лимонный сок: 2 ст. ложки
  • Сливочное масло: 30 г
  • Оливковое масло extra virgin: 4 ст. ложки
  • Кедровые орехи: 8 г
  • Соль, молотый черный перец: по вкусу

Инструкция по приготовлению

  • Очистить тыкву и отложить небольшую ее часть для нарезки кубиками. Отварить до состояния аль денте в подсоленной воде. Остальная тыква должна быть нарезана произвольно и потушена на сливочном масле до мягкости, около 30 минут. Посолить и измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
  • Разделить перепелок на 24 части, убрать мелкие косточки, приправить солью и перцем, затем обжарить на 2 ст. ложках масла. Грибы нарезать и добавить к перепелкам через 2 минуты жарки, а также зубчики чеснока. Через минуту выключить огонь.
  • Смешать апельсиновый и лимонный сок, добавить 2 ст. ложки оливкового масла и заправить салатные листья получившимся соусом.
  • На тарелке выложить тыквенное пюре, вокруг него разместить грибы и кусочки перепелки, посыпать поджаренными кедровыми орехами и добавить салатную смесь из руколы, радиккьо, корна и фризе.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Karamancafe.ru