Простая коптильня: как замариновать скумбрию в домашних условиях

Копченая скумбрия, приготовленная в домашних условиях, становится настоящим деликатесом на столе. Процесс ее создания требует определенного времени, но это ожидание только усилит аромат и вкус рыбы. Плюс, самостоятельно приготовленная скумбрия гарантирует отсутствие сомнительных ингредиентов, поэтому можно с уверенностью угощать ею родных.

Копченая скумбрия отлично сочетается с овощными салатами, гарнирами из картофеля и может служить основой для рыбных рулетов. Она также идеально зам substitue for herring in classic salads.

Время приготовления

• Разморозка рыбы 3 часа
• Подготовка рыбы 15 минут
• Приготовление рассола 15 минут
• Остывание рассола 1 час
• Смешивание ингредиентов 5 минут
• Просолка рыбы 3 суток
• Просушка 2 часа

Итого: 3 дня 6 часов 35 минут. В целом, это не так уж и сложно.

Ингредиенты

• Скумбрия свежемороженая 2 шт. (более 700 г готовой рыбы)
• Для маринада:
• Вода 1 л
• Соль 4 ст. л.
• Луковая шелуха 2 горсти
• Чай черный 2 ст. л. (заваренный)
• Сахар 2 ст. л.
• Чёрный перец горошком
• Гвоздика 1 ч. л.
• Лавровый лист 3 шт.
• Жидкость Дымок 25 мл (по желанию)

Пошаговое приготовление

Первым делом, собрать все ингредиенты и подготовить несколько пластиковых бутылок, отрезав им горлышки.

Затем, промыть луковую шелуху и опустить её в кипящую воду, оставив вариться на 10 минут для получения насыщенного цвета. В это же время заварить черный чай и остудить получившийся бульон. После этого добавить соль, сахар и специи, доведя до кипения и варить несколько минут.

Подготовленную скумбрию разморозить, удалить ненужные части и промыть. Поместить рыбу в бутылки, заливая остуженным рассолом, добавив Дымок при желании. Закрыть верх бутылок пленкой и оставить в холодильнике на 3 дня.

После этого времени достать рыбу, промокнуть и оставить обветриваться на 2 часа. Затем нарезать скумбрию и подать на стол, наслаждаясь уникальным вкусом домашнего копчения.