Вдохновляющая буженина с ягодным соусом и беконом

Буженина это не просто запеченное свиное мясо, а истинный кулинарный шедевр, который прекрасно украсит любой торжественный стол. В данном рецепте классическую буженину оживит ароматный ягодный соус с хрустящими кусочками бекона, что сделает блюдо не только вкусным, но и невероятно эффектным в подаче, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".

Время приготовления

Общее время: 3-4 часа

Время активной готовки: 1 час 30 минут

Сложность: средняя

Ингредиенты

Для буженины:

• Свиная шея или корейка 1.5-2 кг
• Бекон 200 г
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Розмарин 2-3 веточки
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Оливковое масло 2 ст. л.

Для маринада:

• Соль 2 ст. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Вода 2 литра
• Лавровый лист 3-4 шт.
• Перец горошком 1 ч. л.
• Горчица 2 ст. л.

Для ягодного соуса:

• Ягоды (черная смородина, клюква или малина) 200 г
• Сахар 3-4 ст. л.
• Красное вино или апельсиновый сок 100 мл
• Корица 1/2 ч. л.
• Крахмал 1 ст. л. (развести в 2 ст. л. воды)

Этапы приготовления

Маринование мяса:

• В большой кастрюле тщательно смешать воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком, довести до кипения, затем охладить до комнатной температуры.
• Опустить свинину в маринад и оставить в холодильнике на 8-12 часов, а еще лучше на ночь.

Приготовление буженины:

• Разогреть духовку до 180C.
• Извлечь мясо из маринада, обсохнуть бумажными полотенцами.
• Наколоть мякоть, вставляя кусочки чеснока и розмарина, приправить солью и перцем, а затем смазать оливковым маслом.
• Обернуть мясо беконом и выложить на решетку. Запекать 1.5-2 часа, поливая соком.

Приготовление ягодного соуса:

• В небольшой кастрюле соединить ягоды, сахар, вино или сок и корицу, довести до кипения.
• Уменьшить огонь, варить 10-15 минут, добавив разведенный крахмал, чтобы загустить соус.
• Снять с огня и дать остыть.

Подача блюда

• После приготовления дать буженине отдохнуть 10-15 минут, затем нарезать на тонкие ломтики.
• Подавать с ягодным соусом, посыпав свежей зеленью по желанию.

Эта буженина с ягодным соусом и беконом идеальный выбор для праздничного застолья, которое непременно впечатлит ваших гостей. Приготовление потребует времени и усилий, но результат стоит затраченных усилий. Приятного аппетита!