Необычная рецептура: ряпушка с картофелем от шеф-повара «Аляски»

Аляска в последнее время снова на волне популярности, и это вдохновляет также московский гастропаб Аляска, который радует жителей столицы с момента открытия пять лет назад. Здесь царит дух кухни Дальнего Востока, сосредотачивая внимание на свежайших морепродуктах и дичи. В гастрономической лавке этого места представлены изысканные деликатесы: рыба холодного копчения, авторские соусы, намазки и сыры, уже успевшие завоевать сердца гурманов.

Зарядитесь вкусом ряпушки

Особой популярностью среди посетителей пользуется блюдо ряпушка с запеченным картофелем. Эта маленькая северная рыба, обладающая нежным вкусом, доступна в замороженном виде и быстро становится фаворитом многих. Шеф-повар Аляски Алексей Павловский делится с нами авторским рецептом, который порадует домашних кулинаров.

Ингредиенты для ряпушки с картофелем

• Филе ряпушки 60 г
• Запеченный картофель 80 г
• Красный лук 40 г
• Оливковое масло с чесноком 10 г
• Белое вино 20 г
• Рыбный сок 100 г
• Петрушка 2 г
• Сливочное масло 20 г
• Укроп 3 г
• Зеленое масло 3 г
• Сметана 30 г
• Соль, перец по вкусу

Как приготовить

Очередность действий следующая: нарезать красный лук и запеченный картофель. Обжарить их на умеренном огне до образования золотистой корочки. После этого добавить белое вино и тщательно выпарить. Положить специи и рыбный сок, дав обжариться продуктам.

Затем выложить филе ряпушки, накрыть сковороду крышкой и томить на среднем огне около четырех минут. Подготовленное блюдо переложить на тарелку, украсить укропом и зеленым маслом, подавая со сметаной.

Приятного аппетита! Не упустите возможность также познакомиться с популярным рецептом муксуна!