Секрет идеальных пельменей: тесто как бумага, начинка с соком

18 февраля 2026, 23:51

Радостным событием для ваших близких станут пельмени, которые завоюют сердца даже самых взыскательных гурманов. Эти маленькие произведения кулинарного искусства сочетают в себе тонкое, практически прозрачное тесто и богатую начинку, наполненную ароматным бульоном.

Ингредиенты: что нужно для успеха

Чтобы добиться наилучшего результата, рекомендуется использовать только качественные ингредиенты.

Для идеального теста:

500 г пшеничной муки высшего сорта (и немного для подпыла)
250 мл горячей воды (60-70C)
1 куриное яйцо
1 ч. л. соли без горки

Для сочного фарша:

500 г свинины (шея или лопатка, не слишком постная)
2 крупных луковицы
3-4 зубчика чеснока (по желанию, но приветствуется)
100-120 мл ледяной воды или холодца
Соль и черный молотый перец по вкусу
Небольшой пучок свежей зелени (петрушка или укроп)

Приготовление: волшебство на вашей кухне

Чтобы пельмени получились действительно удачными, важно следовать на каждом шагу.

1. Замешиваем тесто

В большой миске просеять муку, сделав в центре углубление.

Добавить туда яйцо, соль и постепенно вливать горячую воду, перемешивая вилкой.

Когда образуется липкий ком, выложить тесто на стол и вымешивать 10-15 минут до гладкости.

Упаковать тесто в пленку и оставить отдохнуть на 30-40 минут, чтобы клейковина расслабилась.

2. Готовим вкусный фарш

Прохладить лук и мясо через мясорубку для дополнительной сочности.

Добавить соль, перец, зелень и чеснок, затем начать вливать ледяную воду, активно перемешивая фарш до получения однородной массы.

Подача: как удивить гостей

Готовые пельмени необходимо подавать сразу. Идеально с маслом, сметаной или хрустящими шкварками. Рекомендуется заморозить часть готовых пельменей, чтобы они всегда были под рукой для быстрого ужина.

Приятного аппетита! Если возникли вопросы, не стесняйтесь задавать их в комментариях!

Источник: "Еда как искусство"

Больше новостей на Karamancafe.ru