Ароматные баклажаны с чесноком и зеленью: легкие заготовки на зиму

Заготовка жареных баклажанов на зиму это простой способ сохранить вкус лета. В сочетании с чесноком и свежей зеленью, они становятся не только отличной закуской, но и украшением любого стола.

Ингредиенты для приготовления

• Баклажаны 1,5 кг
• Петрушка 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Чеснок 1 головка
• Соль 2 ч. ложки
• Растительное масло для жарки
• Уксус 9% 3 ст. ложки

Собранные ингредиенты позволят получить около 1,5 литров готовой консервированной закуски.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Для начала, выбираются свежие баклажаны. Их необходимо тщательно промыть, удалить хвостики и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Затем следует разогреть сковороду без масла. Каждый кружочек смазывают растительным маслом с обеих сторон с помощью силиконовой кисти и обжаривают на среднем огне до появления золотистой корочки. После жарки баклажаны выкладываются на блюдо для остывания.

Пока баклажаны охлаждаются, зелень (петрушка и укроп) нужно хорошо промыть, обсушить и нарезать. Чеснок натирается на терке. Все ингредиенты (зелень, чеснок и соль) смешиваются в отдельной ёмкости.

На дно заранее стерилизованных банок укладывают немного травяной смеси, затем слоями добавляются кружки баклажанов и снова зелень. В каждую банку добавляется столовая ложка уксуса. После этого банки закрываются стерилизованными крышками.

Стерилизация для долгого хранения

Чтобы обеспечить надежную консервацию, банки с баклажанами помещают в кастрюлю с тканевым дном и заливают холодной водой. На большом огне доводят до кипения, затем уменьшают огонь и стерилизуют в течение 20-30 минут. После стерилизации банки задерживаются вверх дном под полотенцем до полного остывания.

Хранить готовые баклажаны лучше в темном месте, при комнатной температуре. Их можно подать как самостоятельную закуску или использовать в салатах и других блюдах.

Теперь ваша закуска на зиму готова наслаждайтесь ароматом и вкусом лета даже в холодные месяцы!