Изумите всех зеленым гаспачо на летнем столе

С наступлением знойного лета холодные супы становятся настоящей находкой. Они не только освежают, но и насыщают организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Эти блюда популярны во многих странах и с каждым годом находят всё больше поклонников.

В России и Украине традиционно любимая окрошка, приготовленная на основе кваса или кефира. Она обладает множеством вариаций и подходит для любого случая. Кроме того, свекольник, насыщенный свекольным отваром и свежими овощами, тоже остаётся популярным летним блюдом.

А вот испанское гаспачо это холодный томатный суп, который с овощами, оливковым маслом и уксусом станет идеальным решением для жаркого дня. Вкусный и густой, он отлично утоляет жажду и голод. Не забудьте попробовать и андалузский айобланко миндальный суп с нежной текстурой, который удивит своим вкусом.

Как приготовить зеленый гаспачо

Процесс приготовления зеленого гаспачо схож с классическим. В первой этапе готовится овощной бульон: в кастрюлю с водой кладут морковь, сельдерей, сладкий перец и репчатый лук. Можно использовать любые овощные остатки, чтобы создать ароматный бульон. После варки в течение 30-40 минут, бульон охлаждается и процеживается.

В то время как бульон остывает, овощи нарезают на небольшие кусочки для удобства при смешивании. Кабачок лучше выбрать молочной спелости его не нужно даже очищать. Также можно добавить огурец для дополнительной свежести.

Далее нарезают лук и добавляют чеснок, кусочек хлеба и оливковое масло. Затем к блендеру отправляются нарезанные сладкий перец и, при желании, немного шпината для более яркого цвета.

Все ингредиенты смешиваются в блендере с добавлением базилика и зеленых оливок. После достижения однородной массы суп выливают в подходящую емкость, при необходимости разбавляют бульоном и убирают в холодильник на 1-2 часа.

Ингредиенты для 4 порций:

• Кабачок молочной свежести 500 г;
• Огурец 1 шт. (по желанию);
• Сладкий зеленый перец 1 шт.;
• Чеснок 1 зубчик;
• Лук 1 малый или 4-5 стеблей зеленого;
• Хлеб 30 г;
• Зеленые оливки 85 г;
• Белый винный уксус 2 ст. л.;
• Соль по вкусу;
• Оливковое масло 2 ст. л.;
• Овощной бульон 450-500 мл;
• Базилик свежий 15 г;
• Листья шпината (по желанию для цвета).

Для украшения:

• Сладкий зеленый перец 1 шт.;
• Зеленые оливки 12 шт.;
• Хлеб для гренок;
• Свежий огурец по желанию.

Зеленый гаспачо станет отличным выборами для обеда или легкого ужина. В зной рекомендуется добавлять кубики льда, чтобы усилить освежающий эффект.