Рассольник с перловкой и свежими огурцами: готовим на зиму

27 января 2026, 05:36

Что может быть проще, чем открыть баночку домашнего супа зимой? Этот рецепт рассольника с перловкой и огурцами не только удобен, но и необычайно вкусен. Консервированные супы становятся все более популярными, и этот рассольник отличный пример такой заготовки!

Ингредиенты для заготовки

  • 300 г перловой крупы
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г моркови
  • 1 кг помидоров или 250 г томатной пасты + 750 мл воды
  • 1,5 кг свежих огурцов
  • 50 г соли
  • 75 г сахара
  • 60 мл растительного масла
  • 60 мл 9% уксуса
  • 0,5 л воды

Выход составляет 7-8 банок по 0,5 литра. Итак, как же это делается?

Приготовление рассольника

  • Замочите 300 г перловки в кипятке на 1-2 часа. Если хотите, прокипятите ее 10-15 минут для гарантированной мягкости.
  • Подготовьте овощи: нарежьте 500 г лука и натрите на крупной терке 500 г моркови. Помидоры можно нарезать или пропустить через мясорубку, а огурцы нарежьте кубиками.
  • В большой кастрюле (около 6-7 литров) смешайте все овощи, добавьте 60 мл масла, соль и сахар, затем влейте воду.
  • Добавьте промытую перловку и прокипятите в течение 20 минут. После этого влейте уксус и готовьте еще 10 минут.
  • Простерилизуйте банки и крышки. Разлейте горячий суп по банкам, закройте и переверните для остывания.

    • Такой рассольник прекрасно хранится и делает зимние дни более уютными. Всего из указанных ингредиентов получится 7-8 полулитровых банок, которые можно использовать в любое время года!

    Советы и рекомендации

    • Для аромата: добавьте лавровый лист и перец в кастрюлю.
    • Зелень: немного сушеной зелени добавит яркости зимой.
    • Оптимальные огурцы: подойдут даже некондиционные переросшие или кривые.

    Заготовки на зиму могут быть разнообразными, и этот рассольник лишь один из многих способов пополнить запас домашних консервов. Искренние комплименты от домочадцев гарантированы!

    Источник: Жизнь как жизнь с Александрой
    Больше новостей на Karamancafe.ru