Преобразите свой винегрет с уникальным рецептом от шефа

16 января 2026, 16:22

Готовы открыть новые горизонты в мире салатов? В этом сезоне шеф-повар знаменитого бистро Ansch Артем Прокудин делится с читателями Тульских новостей оригинальным рецептом винегрета с печеными овощами. Уникальное сочетание ингредиентов и современные техники приготовления сделают это блюдо настоящей звездой на вашем столе.

Ингредиенты для идеального винегрета

Перед приготовлением стоит собрать все необходимые ингредиенты:

  • Свекла 500 г
  • Картофель 500 г
  • Морковь 500 г
  • Репчатый лук 50 г
  • Замороженный зеленый горошек 200 г
  • Маринованные огурцы 300 г
  • Квашеная капуста 200 г
  • Брюссельская капуста 100 г
  • Укроп 20 г
  • Растительное масло 70 мл
  • Яблочный уксус 40 г
  • Лимонный сок 20 г
  • Сахар 20 г
  • Горчица 15 г
  • Соль по вкусу

Этапы приготовления

Чтобы создать этот кулинарный шедевр, следуйте этим шагам:

  • Тщательно вымойте свеклу, картофель и морковь, затем заверните их в фольгу и запекайте в предварительно разогретой до 180C духовке до готовности. После выпекания дайте овощам остыть.
  • В это время замороженный зеленый горошек и брюссельскую капусту погрузите в кипящую подсоленную воду. Как только вода закипит вновь, откиньте овощи на сито и обдайте холодной водой. Разберите брюссельскую капусту на листья.
  • Приготовьте заправку: в отдельной миске смешайте яблочный уксус, лимонный сок, соль, сахар и горчицу. Взбейте до однородности и постепенно добавляйте растительное масло, чтобы получить эмульсию.
  • Остуженные свеклу, морковь и картофель очистите, нарежьте кубиками вместе с репчатым луком и маринованными огурцами. В крупной миске соедините все овощи с квашеной капустой и облейте заправкой.
  • Винегрет аккуратно перемешайте, добавьте свеклу и вновь легкими движениями перемешайте. Украсьте блюдо зеленью и листьями брюссельской капусты.

    • Этот винегрет прекрасно дополнит день с соленой селедкой или пряной килькой, привнося в ваш рацион новое дыхание и разнообразие.

    Источник: Тульские новости
    Больше новостей на Karamancafe.ru