Нежные запеченные кабачки и баклажаны: легко и вкусно

Летом блюда из баклажанов и кабачков становятся настоящими хитами на кухне. Эти овощи отлично вписываются как в повседневные, так и в праздничные меню, позволяя проявить кулинарные таланты. Разнообразьте их вкус с помощью свежих ингредиентов и ароматных специй. Далее представлены простые шаги по запеканию этих овощей в духовке.

Время приготовления: 1,5 часа

Порций: 7

Ингредиенты

• Кабачки 0,5 кг
• Баклажаны 0,5 кг
• Болгарский перец 300 г
• Помидоры 300 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Подсолнечное масло по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка и проч.) для подачи
• Соль и специи по вкусу

Как приготовить

• Сначала удалите семена и плодоножку из болгарского перца. Запекайте его в духовке до готовности без масла. После остывания аккуратно снимите кожицу.
• Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 3-4 мм, посолите и оставьте на 15-20 минут. Это поможет избавиться от горечи. После этого промойте их под холодной водой.
• Кабачки нарежьте такими же кружочками и также посолите на время.
• Разогрейте духовку до 180 градусов, а форму для запекания смажьте подсолнечным маслом. Выложите овощи слоями, посолите и добавьте любимые приправы.
• Очистите помидоры от шкрки, варив их предварительно в кипящей воде, и добавьте к болгарскому перцу. Измельчите их в блендере до состояния пюре и залейте овощи.
• Запекайте в духовке около 30 минут. Перед подачей посыпьте блюдо нарезанной зеленью для дополнительного вкуса и свежести.

Для придания запеканке изысканного вида, за 5 минут до окончания запекания можно присыпать ее натертым сыром.