Вкусные эксперименты: 5 интересных рецептов с говядиной от шеф-повара

Осенью многие ищут более сытные и насыщенные блюда, заменяя легкие салаты на comforting meals. Говядина в этом плане становится идеальным выбором, ведь это не только источник белка, но и энергетический заряд на холодные дни.

Богатая железом, говядина помогает насыщать кровь кислородом и поддерживать работоспособность мозга. Кроме того, в ней много цинка, который необходим для нормального функционирования иммунной системы. Витамины группы B, содержащиеся в мясе, особенно актуальны в холодный сезон, когда усталость ощущается чаще. Однако стоит помнить, что лучше ограничиться несколькими порциями в неделю, чтобы не перегрузить организм.

Шеф-повар Руслан Миронов предлагает несколько оригинальных рецептов, которые помогут разнообразить привычноеMenu.

Говядина с какао и чили по-мексикански

Ингредиенты:

700 г говядины (лопатка или грудинка)

400 г помидоров в собственном соку

1 лук

3 зубчика чеснока

1,5 ст. л. какао без сахара

Молотый чили по вкусу

Щепотка корицы

1 ч. л. кумина

Соль и черный перец по вкусу

2 ст. л. оливкового масла

Приготовление: Обжарьте мясо до румяной корочки, затем добавьте лук и чеснок. После появление аромата, введите специи и какао, добавьте помидоры и томите под крышкой 2 часа. Подавайте с рисом или кус-кусом.

Карпаччо с апельсином и трюфельным маслом

Ингредиенты:

200 г говяжьей вырезки (замороженной на 1 час)

1 апельсин

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. трюфельного масла

1 ст. л. каперсов

Соль и перец по вкусу

Пармезан для подачи

Приготовление: Тонко нарежьте говядину, выложите на тарелку. Сбрызните маслами, добавьте каперсы и дольки апельсина. Посыпьте пармезаном и перцем.

Пряная говядина в кофе с шалфеем

Ингредиенты:

600 г говядины (вырезка или филей)

150 мл кофе эспрессо

1 ст. л. меда

3 ст. л. соевого соуса

45 листьев шалфея

1 ст. л. оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление: Смешайте кофе, мед, соевый соус и масло. Замаринуйте мясо с шалфеем на 2 часа, затем запеките при 190C около 25 минут, чтобы получить благородный вкус.