Закуска из кабачков на зиму: великолепные рецепты для уютных вечеров

С приходом сезона кабачков начинается настоящая кулинарная феерия! Плоды стремительно созревают, и не успеваешь заметить, как они заполняют рынок. Несмотря на множество заготовок, таких как аджика и овощная икра, всегда есть место для чего-то новенького. В прошлый раз была опробована закуска под названием Веселый кабачок, которая мгновенно завоевала симпатии. В этом сезоне планируется заготовить ее в изобилии, ведь вкус получается удивительным, и сложно поверить, что это всего лишь кабачки.

Что понадобится для приготовления

• Кабачки 3 кг
• Крупная морковь 3 шт.
• Очищенный чеснок 100 г
• Соус Краснодарский 0,5 л
• Молотый красный перец 1 ч. ложка
• Растительное масло 1 стакан
• Сахар 1 стакан
• Уксус 9% 0,5 стакана
• Соль 2 ст. ложки

Этапы приготовления

Приготовление займет около 1 часа 15 минут. Основная варка составляет 30 минут, на которую потребуется дважды довести рассол до кипения, что займет примерно 10 минут. Остальное время уходит на подготовку ингредиентов.

Кабачки нарезать небольшими кубиками. Если они молодые, шкурку чистить не нужно, достаточно вынуть семена. В более зрелых плодах желательно удалить кожицу.

Морковь натирается на крупной терке, а чеснок измельчается.

Приготовим маринад, смешав растительное масло, уксус, соль и сахар. Доведите до кипения.

К кипящему маринаду добавьте соус, морковь, чеснок и молотый красный перец. Перемешайте и снова доведите до кипения. В последнюю очередь добавьте нарезанные кабачки, тщательно перемешайте и варите на медленном огне 30 минут.

После завершения варки горячий салат разложите по заранее стерилизованным банкам и закатайте. Зимой такая закуска станет настоящим угощением, особенно в компании отварного картофеля!