Селедка под шубой: легенды и классический рецепт

Салат Селедка под шубой настоящий кулинарный символ, который неизменно украшает новогодний стол. Но как правильно его приготовить и какие есть интересные факты о его происхождении?

История и мифы селедки под шубой

Миф о русском происхождении

Несмотря на распространенность этого блюда в русской кухне, его корни уходят далеко за пределы России. В XIX веке похожие салаты с селедкой и овощами были популярны среди бедного населения Норвегии, Дании и Германии.

Первое документальное упоминание о салате, схожем на Селедку под шубой, можно найти в поваренной книге 1845 года, где предлагалось укладывать нарезанную сельдь и овощи слоями, но майонез в рецепте отсутствовал.

В России аналогичное блюдо было подано на приеме в честь коронации императора Александра III в 1883 году. Однако это не была селедка, а коронационная гатчинская форель с овощами, оформленная в соответствии с императорским стилем.

Салат и революция

Утверждения, что Селедка под шубой стала популярной после Октябрьской революции, также являются мифом. В конце 1918 года некоторые москвичи начали подавать блюдо под названием Ш.У.Б.А., расшифровываемое как Шовинизму и упадку бойкот и анафема!.

На самом деле популярность Селедки под шубой на территории СССР начала расти только в конце 60-х начале 70-х годов XX века.

Классический рецепт селедки под шубой

Салат, который сегодня готовят на праздники, во многом повторяет рецепты наших бабушек и матерей. Вот как его следует приготовить:

Ингредиенты (на 1,5 кг салата)

• Сельдь малосольная жирная (без кожи и костей) 200 г;
• Свёкла отварная (без кожуры) 200 г;
• Морковь отварная (без кожуры) 200 г;
• Картофель отварной (без кожуры) 200 г;
• Лук репчатый маринованный 100 г;
• Лук зелёный 20 г;
• Майонез 200 г;
• Яйцо куриное (отваренное вкрутую) 1 шт.

Этапы приготовления

• Нарезать сельдь мелким кубиком;
• Измельчить маринованный и зелёный лук;
• Натереть отваренные овощи на крупной терке;
• С натертого яйца убрать скорлупу и натереть.

Формировать салат в 10 слоев: сначала картофель, затем майонез, сельдь, маринованный лук, снова майонез, морковь, зелёный лук, майонез, свёкла и финальный слой майонеза. Сверху украсить натертым яйцом и поставить в холодильник на 2-3 часа для пропитки, пишет Дзен-канал "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".