Сибирский веганизм: сложности и советы от нутрициолога

1 ноября мир отмечает День вегана, но в Сибири выбор между употреблением мяса и растительной пищей становится настоящим вызовом. Юлия Савиновская, нутрициолог из Новосибирска, рассказывает о трудностях такого выбора в условиях жесткого климата Сибири.

Разнообразие вегетарианства

Вегетарианство это не просто отказ от мяса, а целая система питания с множеством видов:

• Лакто-ово-вегетарианство исключает мясо и рыбу, но допускает яйца и молочные продукты.
• Лактовегетарианство позволяет молочные продукты и мед, полностью исключая мясо и рыбу.
• Ововегетарианство включает яйца и мед, но исключает все мясные и молочные продукты.
• Пескетарианство не включает мясо теплокровных, но допускает рыбу.
• Флекситарианство не отказывается от мяса, но употребляет его очень редко.

В отличие от вегетарианства, веганизм строго запрещает все продукты животного происхождения и даже использование меха и кожи. Причины выбора такого образа жизни могут варьироваться от этических и экологических до медицинских. Специалисты утверждают, что некоторые ограничения в употреблении мяса полезны для людей с определенными генетическими заболеваниями и избыточным весом.

Сложности веганизма в сибирском климате

Сибирь известна своими холодными зимами, и в таких условиях организму необходимы белки и жиры, чтобы поддерживать тепло. Без медицинских противопоказаний в рацион стоит включать рыбу и мясо, что обеспечит необходимое количество энергии для поддержания нормальной температуры тела.

Если человек решит стать веганом, важно грамотно сбалансировать питание, чтобы избежать дефицитов. Рекомендуется регулярно проверять уровни витаминов и минералов в организме и, при необходимости, использовать биодобавки.

На что обратить внимание?

Некоторые витамины, такие как B12, практически не встречаются в растительной пище. Это может стать причиной дефицита у вегетарианцев. Также железо, кальций и цинк лучше усваиваются из продуктов животного происхождения. Специалист предостерегает от крайнего отказа от мяса, особенно для женщин в положении, детей и людей с выраженной нехваткой витаминов.

Баланс в питании играет ключевую роль. Чрезмерный отказ от мяса может быть вреден, как и его преимущественное употребление. Главный вывод важно находить разумный компромисс в рационе, не забывая о разнообразии белков, углеводов и полезных жиров, сообщает канал.