Невозможно устоять: баклажан с кешью и томатной сальсой

28 февраля 2026, 05:27

Баклажан, запеченный до нежности и обжаренный до хрустящей корочки, излучает ароматы зиры, имбиря и кориандра, создавая гастрономическое волшебство. В сочетании с пикантной томатной сальсой, это блюдо почти вызывает зависимость. Особую кремовую нотку вносят сыр из кешью, который можно купить в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно. По рецепту Владислава Сучкова, создание свежеиспеченного веганского сыра это просто: орехи, замоченные на ночь, утром достаточно смешать с дрожжами и водой.

Порции: 4 | Время: 1 час

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность: 342.6 Ккал | Белки: 19 г | Жиры: 21.2 г | Углеводы: 17.7 г

Ингредиенты

  • Кешью: 150 г
  • Баклажаны: 4 шт.
  • Зира: 3 г
  • Семена кориандра: 3 г
  • Молотый имбирь: 3 г
  • Помидоры конкассе: 120 г
  • Кинза: по вкусу
  • Базилик: по вкусу
  • Сахар: по вкусу
  • Соль: по вкусу
  • Молотый черный перец: по вкусу
  • Сырные дрожжи: 50 г

Инструкция по приготовлению

  • Для начала следует приготовить веганский сыр. Замочить кешью в воде на ночь в холодильнике, чтобы они впитали влагу.
  • Сырные дрожжи стоит подсушить в разогретой до 100 градусов духовке в течение 20-30 минут.
  • В блендере объединить орехи и дрожжи, добавить 100 мл воды и немного соли, тщательно измельчить до однородного состояния.
  • Баклажаны разместить на противне, застеленном фольгой, и запекать в духовке при 250 градусах 20-30 минут, до мягкости.
  • После запекания дать баклажанам немного остыть и аккуратно очистить их от кожуры, оставив плодоножку.
  • Специи (зиру, кориандр, имбирь, черный перец, соль и сахар) измельчить в кофемолке до порошкообразного состояния.
  • Обсыпать очищенные баклажаны смесью специй и снова вернуть в духовку для подогрева.
  • Приготовить томатную сальсу: зелень мелко нашинковать и смешать с томатами конкассе, добавить щепотку соли и сахара по вкусу.
  • Перед подачей на тарелку разместить прогретый баклажан, добавить пару ложек сальсы и две столовые ложки сыра из кешью, украсить свежей кинзой.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Karamancafe.ru