Как правильно заготовить цветную капусту на зиму

Время заготовок пришло, и цветная капуста становится настоящим героем этого сезона. Существует множество способов её маринования, обеспечивающих яркий вкус и сохранение питательных веществ на протяжении всей зимы.

Маринованная цветная капуста

Ингредиенты:

• 4 средних головки цветной капусты
• 5 литров воды
• 150 г крупной соли
• 150 г сахара
• 200 мл уксуса 9%
• Острый красный перец 2 шт.
• Душистый перец 2 ч.л.
• Лавровый лист 8 шт.
• Гвоздика 8 шт.

Перед началом процесса необходимо подготовить стеклянные банки и крышки: их следует простерилизовать.

Далее готовим маринад: смешиваем в кастрюле воду, соль, сахар и доводим до кипения. В конце добавляем уксус.

Цветную капусту очищаем от листьев, отрезаем кочерыжку и разбираем на соцветия размером около 3-5 см. Острый перец также следует промыть и оставить целым.

Соцветия капусты опускаем в кипящий маринад и варим всего 3 минуты. После этого берем их из кастрюли и аккуратно выкладываем в подготовленные банки вместе с перцем и специями. Процеживаем маринад, снова доводим до кипения и заливаем в банки. Накрываем крышками и стерилизуем в течение 40 минут, после чего укупориваем.

Цветная капуста с овощами

Ингредиенты:

• 2 средние головки цветной капусты
• Сладкий перец 2 красных и 2 зеленых
• 4 морковки
• 2 головки репчатого лука
• 2 острых перца
• 2 укропа с соцветиями
• 5 литров воды, 150 г соли, 150 г сахара, 200 мл уксуса 9%
• Специи (душистый перец, лавровый лист, гвоздика)

По аналогии с первым рецептом стерилизуем банки. Готовим маринад и подготавливаем овощи. Сладкий перец режем на полоски, морковь на кружки, лук на дольки, острый перец оставляем целым.

Овощи помещаем в кипящий маринад на 3 минуты, затем также укладываем в банки поочередно, чередуя по цвету и добавляя специи. Не забудьте добавить по одному жгучему перцу в каждую банку. Закрываем банки и стерилизуем 40 минут перед укупориванием.

Такие заготовки порадуют зимой своим вкусом и разнообразят ваше меню.