Как приготовить воздушный яблочный зефир

Идеальный десерт для любителей яблок

Яблочный зефир это невероятно легкое и воздушное лакомство, которое приятно удивляет своим вкусом и текстурой. Ниже представлен упрощенный и лакомый рецепт, который поможет создать этот десерт на вашей кухне, сообщает источник.

Необходимые ингредиенты

Для меренги:

• Яичные белки 70 г
• Сахар 70 г
• Лимонная кислота 1 щепотка

Для сиропа:

• Вода 100 мл
• Агар-агар 7 г
• Яблочное пюре 200 г
• Сахар 200 г

Этапы приготовления

1. Готовим меренгу: В глубокой миске тщательно взбить яичные белки с сахаром и щепоткой лимонной кислоты. Нужно добиться устойчивой массы, которая будет держать форму.

2. Приготавливаем сироп: В небольшой кастрюле смешать яблочное пюре, агар-агар и воду. Поставить на небольшой огонь и довести до появления первых пузырьков. После этого, добавить сахар и продолжать варить до достижения температуры 120C. Если термометра нет, обратите внимание на консистенцию сироп должен отходить от стенок кастрюли.

3. Соединяем ингредиенты: Постепенно влить горячий сироп в взбитую меренгу тонкой струйкой, продолжая взбивать массу. В результате, объем должен увеличиться в два раза и получить легкую текстуру.

4. Формируем зефир: Переложить полученную массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефиринки на пергамент. Оставить их стабилизироваться на 12 часов.

5. Завершаем процесс: После стабилизации, зефир можно соединить попарно или оставить по одному. Каждую зефирку обвалять в сахарной пудре и оставить еще на 12 часов для окончательной консистенции.

Насладитесь своими воздушными зефирками к чаю или кофе!