Сербский гуляш: удивительное сочетание мяса с фруктами

Знали ли вы, что гуляш может быть не только традиционным, но и удивительно фруктовым? Встречайте сербский гуляш с черносливом и яблоками, который готовится в одной кастрюле и порадует своим богатым разнообразием вкусов, где мясо тает во рту.

Это не просто кулинарная фантазия, а настоящее балканское блюдо, в котором великолепно сочетаются насыщенность мяса и сладость фруктов. Историю этого рецепта сложно оценить, но его богатый вкус говорит сам за себя он как будто создан для того, чтобы удивлять.

Ингредиенты

• Мясо (свинина или говядина) 600-700 г, предпочтительно мякоть лопатки или шеи с небольшим количеством жира.
• Лук репчатый 2 крупных головки.
• Чернослив без косточек 150 г.
• Яблоки 2 шт. (рекомендуются кисло-сладкие сорта, такие как Айдаред или Симиренко).
• Томатная паста 2 ст. ложки.
• Сладкая молотая паприка 1 ст. ложка.
• Чеснок 3-4 зубчика.
• Мука 1 ст. ложка для пассеровки.
• Бульон или вода около 500 мл.
• Масло растительное для жарки.
• Соль, черный молотый перец по вкусу.
• По желанию: щепотка острого перца или чайная ложка хмели-сунели для добавления пикантности.

Приготовление

Мясо нарезается крупными кубиками (размером 3-4 см), лук полукольцами, яблоки очищаются от кожуры и сердцевины и режутся на дольки. Чернослив можно оставить целым или нарезать пополам. Чеснок мелко рубится.

В толстостенной кастрюле или утятнице разогревается масло. Лук обжаривается до мягкости и прозрачности. Затем добавляется мясо, которое жарится на сильном огне до румяной корочки, запечатывающей соки внутри.

После этого огонь убавляется. К мяса с луком добавляется томатная паста и сладкая паприка. Всё тщательно перемешивается и готовится около минуты, чтобы паприка раскрыла свой аромат. Важно следить, чтобы она не подгорела это придаст горечь.

Добавляется мука, затем постепенно вливается бульон или горячая вода. Кипятить, солить, перчить и добавлять чеснок. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около часа, пока мясо не станет мягким.

На завершающем этапе в кастрюлю добавляются чернослив и яблочные дольки. Аккуратно перемешивается и тушится под крышкой еще 30-40 минут. Фрукты отдадут свою сладость, а мясо наполнится их ароматом.

Приятного аппетита!