Щи как искусство: классика и новинки русской кухни

Щи это квинтэссенция русской кулинарной традиции. Это блюдо, способное подарить вкус детства, а также удивить своим разнообразием. На этот раз внимание привлекают две уникальные рецептуры классические домашние щи из квашеной капусты и легкие, витаминные Успенские щи.

Классические домашние щи из квашеной капусты

Вот что потребуется для приготовления:

• 600 г свинины на кости (можно использовать шею, рёбра или лопатку).
• 2,5-3 л воды.
• 400-500 г квашеной капусты.
• 3-4 средние картофелины.
• 1 крупная морковь.
• 1 большая луковица.
• 2 ст. л. томатной пасты.
• 2 лавровых листа.
• 6-8 горошин чёрного перца.
• 2-3 ст. л. растительного масла.
• Соль по вкусу.

Сначала подготовьте все ингредиенты. Картофель нарезать кубиками, лук мелко порубить, а морковь натереть. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте мясо и проварите до мягкости. Не забудьте вовремя очищать бульон от пены. После того как мясо приготовится, отделите его от костей и нарежьте.

Квашеную капусту, если она очень кислая, можно промыть и отжать. Затем потушите часть капусты с сахаром для лучших вкусовых качеств. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук, после чего добавьте морковь и томатную пасту. Все это важно предварительно подготовить.

Теперь в бульон добавьте картофель, а через несколько минут капусту и обжаренные овощи. Пора добавить и мясо. Позвольте щам настояться и подавайте их с ложкой сметаны и свежей зеленью.

Овощные щи Успенские

Эти щи не содержат мяса, но не уступают по вкусу. Их пикантность и легкость обеспечивают соленые огурцы и зелёный горошек.

Вам понадобятся:

• 300 г белокочанной капусты.
• 1 маленькая банка зелёного горошка.
• 2 солёных огурца.
• 4 картофелины.
• 2 помидора.
• 1 болгарский перец.
• 1 морковь.
• 1 луковица.
• 3 зубчика чеснока.
• 2,5 л воды.
• 1-2 лавровых листа.
• Соль и перец по вкусу.
• Растительное масло для обжарки.

Процесс приготовления Успенских щей также не потребует особых усилий. Начните с обжаривания лука, добавив к нему морковь и перец. Затем соедините с овощами помидоры и огурцы. В кастрюле вскипятите воду, добавьте нарезанный картофель, а после него капусту. В завершение введите обжаренные овощи, лавровый лист и горошек. Дайте настояться и подавайте с зеленью.

Эти рецепты позволят насладиться богатством русской кулинарии и привнести что-то новое в повседневное меню.