Необычный овощной суп для настоящих гурманов

Суп Легенды осени с орзо и бобами Эдамаме это восхитительное блюдо, высоко ценящееся за свою питательную ценность и оригинальный вкус. Эдамаме, молодые соевые бобы, обладают популярностью в Азии благодаря своим полезным свойствам. В Японии их обычно варят в соленой воде и подают в качестве закуски, а в Китае из них делают сладкую пасту. Эти бобы богаты белками и фолатом, способствующим улучшению настроения и борьбе с депрессией.

Вес готового блюда: 1480 г (на 4 порции)

Время приготовления: 35-40 минут

Ингредиенты

• 100 г замороженных бобов Эдамаме
• 60 г репчатого лука
• 1-2 моркови
• 100 г свежего корня сельдерея
• 1 перец
• 30 г свежего шпината
• 100 г пасты орзо
• 1 помидор
• 150 г резаных томатов
• 60 г соуса песто из вяленых томатов
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. прованских трав
• 1-2 веточки тимьяна
• 1000 мл овощного бульона
• 3 зубчика чеснока

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Сначала не нужно размораживать бульон. Обдайте упаковку горячей водой в течение одной минуты, затем переложите содержимое в кастрюлю и доведите до кипения. Пока бульон закипает, очистите морковь и удалите семена из перца. Нарежьте морковь, сельдерей и перец кубиками, в то время как лук и чеснок мелко нарезаем. В сковороде на среднем огне с добавлением 1 ст.л. растительного масла обжарьте лук в течение 2-3 минут.

Шаг 2: Добавьте в сковороду морковь, перец, чеснок, сельдерей и веточки тимьяна, продолжайте жарку еще 3-4 минуты. Затем введите резаные томаты, прованские травы и паприку. Готовьте еще 3-4 минуты, после чего перенесите содержимое сковороды в бульон. Добавьте орзо и доведите до кипения, затем посолите и варите еще около 12 минут до готовности пасты, удалив веточки тимьяна.

Шаг 3: Возьмите помидоры и нарежьте их дольками, а бобы Эдамаме очистите. Вложите шпинат, бобы и помидоры в посуду для подачи, добавьте соус песто, а после залейте все горячим бульоном с овощами. Подавайте немедленно.

Приятного аппетита!