Как воспроизвести вкус Чехии: секреты сегединского гуляша и шкварок из «Швейка»

15 февраля 2026, 22:28

В романе Ярослава Гашека Похождения бравого солдата Швейка читатели погружаются в атмосферу чешской кухни, а главные блюда, такие как сегединский гуляш и хрустящие шкварки, становятся обязательными атрибутами этой кулинарной одиссеи. Швейк, непревзойдённый мастер юмора и здравого смысла, создаёт особую атмосферу вокруг еды.

Незабываемый сегединский гуляш

Сегединский гуляш это не просто рагу, а символ чешской деревенской кухни, объединяющий в себе свинину и квашеную капусту. Это блюдо, которое поднимает настроение после трудного дня и дарит чувство уюта.

Происхождение гуляша покрыто завесой тайны. Об одной версии говорят, что блюдо было названо в честь венгерского города Сегед, славящегося своей паприкой. С другой стороны, существует легенда о венгерском писателе Йожефе Секейе, который, попробовав смешать тушёную капусту с мясом в ресторане, создал уникальное сочетание, ставшее популярным.

Пошаговый рецепт сегединского гуляша

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • Свинина (шея или лопатка) 500 г
  • Квашеная капуста 300 г
  • Лук 2 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Паприка сладкая 1 ст. ложка
  • Сметана 100 г
  • Растительное масло 2 ст. ложки
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление включает в себя несколько этапов:

  • Нарезать мясо крупными кубиками, приправить солью и перцем.
  • Обжарить лук до прозрачности, затем добавить мясо и жарить до румяности.
  • Добавить паприку и быстро перемешать, чтобы не сгорела.
  • Всыпать квашеную капусту и чеснок, добавить немного воды и тушить около 40 минут.
  • В конце добавить сметану и протушить ещё 10 минут.
  • Подавайте с картофельными кнедликами или свежим хлебом.

    • Шкварки: традиционный чешский перекус

    Шкварки, хрустящие кусочки свиного сала, составляют незаменимую часть чешской культуры. Их нельзя представить без пива, и они становятся простым, но в то же время невероятно вкусным угощением. Швейк сам был бы в восторге от этих хрустящих лакомств.

    Приготовить шкварки можно легко: нарезать свиное сало на кубики, обжарить на медленном огне до золотистой корочки и подать с чёрным хлебом и солёными огурцами. Как сказал бы Швейк: Что может быть лучше, чем хрустящие шкварки в трактире с хорошим пивом?

    Источник: Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды
    Больше новостей на Karamancafe.ru